Zutatenlexikon
Krabben
Krabben sind kleine bis mittelgroße Krebstiere aus Süß- oder Salzwasser. Im Handel sind sie häufig gekocht, als ausgelöstes Krabbenfleisch oder mit Schale erhältlich. Ihr Fleisch ist zart, leicht süßlich und eignet sich für kalte sowie warme Gerichte.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Krabben können pur, in Salaten, auf Brot, in Suppen, Pasta, Risotto oder Fischgerichten verwendet werden. Bereits gegarte Krabben nur kurz erwärmen, damit das Fleisch nicht trocken wird. Bei rohen Produkten auf vollständiges Durchgaren achten.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Krabben möglichst frisch kaufen und auf einen unauffälligen, meerestypischen Geruch achten. Gekühlte Ware sollte gut verschlossen und innerhalb des angegebenen Verbrauchsdatums verwendet werden. Bei ausgelöstem Krabbenfleisch die Zutatenliste beachten, da je nach Produkt Salz, Lake oder weitere Zusätze enthalten sein können.
Saison
Die Verfügbarkeit und Fangzeit hängen von Art, Fanggebiet und Herkunft ab. Durch Fischerei, Aquakultur und Tiefkühlware sind Krabben vielfach ganzjährig erhältlich; Qualität und Angebot können saisonal variieren.
Lagerung
Frische oder aufgetaute Krabben im Kühlschrank bei maximal 4 °C lagern und möglichst am Einkaufstag verbrauchen. Gegarte, geöffnete Ware ebenfalls gekühlt aufbewahren und zeitnah verwenden. Tiefgekühlte Krabben bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum bei der angegebenen Temperatur lagern; aufgetaute Ware nicht erneut einfrieren.
Orientierung
Nährwerte
Bezugsmenge: 100 g · Zustand: nicht näher angegeben · Quelle: USDA FoodData Central · Datenstand: nicht angegeben · Qualität: verified
| carbohydrates_g | 0.0 |
|---|---|
| fat_g | 1.5 |
| fiber_g | 0.0 |
| kcal | 90.0 |
| protein_g | 18.0 |
| salt_g | 0.8 |
| saturated_fat_g | 0.3 |
| sugar_g | 0.0 |
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Krabben
Noch keine veröffentlichten Licinius-Rezepte.