Zutatenlexikon
Kirschen
Süße oder säuerliche Steinfrüchte für frische Desserts, Gebäck, Kompott und Saucen.
Auch bekannt als Kirsche
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Kurz vor der Verarbeitung waschen, Stiele entfernen und entsteinen. Süßkirschen schmecken besonders roh; Sauerkirschen eignen sich für Kuchen, Konfitüre und herzhafte Saucen. Kirschkerne nicht zerbeißen oder mitverarbeiten.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Pralle, glänzende Früchte mit grünen, biegsamen Stielen wählen. Risse, ausgetretener Saft, braune Stellen und Schimmel vermeiden.
Saison
Süßkirschen meist Juni bis August, Sauerkirschen vor allem Juli bis August.
Lagerung
Ungewaschen, locker und gut belüftet im Kühlschrank 2–3 Tage lagern. Erst vor Gebrauch waschen. Entsteinte Kirschen können eingefroren oder sicher eingekocht werden.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit Kirschen
Noch keine veröffentlichten Licinius-Rezepte.