Zutatenlexikon
getrocknete weiße Bohnen
Getrocknete weiße Bohnen sind milde, stärkehaltige Hülsenfrüchte, die nach dem Einweichen cremig garen.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Sie eignen sich für Eintöpfe, Suppen, Salate, Aufstriche und mediterrane Schmorgerichte. Einweichen verkürzt die Garzeit; erst vollständig weich gegart verzehren.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Gleichmäßig helle, trockene Bohnen ohne Bruch, Schädlingsspuren oder muffigen Geruch wählen. Neuere Ernten garen meist gleichmäßiger als sehr alte Ware.
Saison
Als Trockenware ganzjährig erhältlich; die Ernte liegt je nach Anbaugebiet meist im Spätsommer und Herbst.
Lagerung
Trocken, dunkel, kühl und luftdicht lagern. Nach dem Öffnen vor Feuchtigkeit und Vorratsschädlingen schützen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit getrocknete weiße Bohnen
Noch keine veröffentlichten Licinius-Rezepte.