Zutatenlexikon
getrocknete grüne Erbsen
Getrocknete grüne Erbsen sind lagerfähige Hülsenfrüchte mit kräftigem, leicht süßlichem Erbsenaroma.
Küchenwissen
Geschmack und Verwendung
Ganz oder geschält werden sie für Erbsensuppe, Eintöpfe, Pürees und Bratlinge verwendet. Ganze Erbsen profitieren meist vom Einweichen und müssen vollständig weich garen.
Gut zu wissen
Einkauf und Lagerung
Einkauf
Gleichmäßig trockene Erbsen ohne Verfärbungen, Schädlingsspuren oder muffigen Geruch wählen. Gespaltene Erbsen garen schneller als ganze.
Saison
Als Trockenware ganzjährig erhältlich; die Feldernte erfolgt in Mitteleuropa überwiegend im Sommer.
Lagerung
Luftdicht, trocken, dunkel und kühl lagern. Vor Feuchtigkeit und Vorratsschädlingen schützen.
Für diese Zutat werden noch keine ausreichend belastbaren Nährwerte veröffentlicht.
Aus der Licinius-Küche
Rezepte mit getrocknete grüne Erbsen
Noch keine veröffentlichten Licinius-Rezepte.