Bananen

Bananen können geschält und direkt gegessen werden. Sie passen in Obstsalate, Smoothies, Müslis, Porridge, Desserts und Backwaren wie Bananenbrot oder Muffins. Zerdrückte reife Bananen eignen sich auch zum Süßen oder Binden von Teigen und Cremes. Zum Braten oder Grillen können je nach Rezept auch festere Kochbananen verwendet werden.

Einkauf

Bananen möglichst nach dem gewünschten Verzehrzeitpunkt auswählen. Früchte mit grüner Schale reifen zu Hause nach, gelbe Bananen sind in der Regel verzehrreif. Kleine braune Punkte auf der Schale sind meist ein Zeichen fortschreitender Reife; stark beschädigte, aufgerissene oder schimmelige Früchte sollten nicht gekauft werden. Bei Ware aus fairem Handel oder ökologischem Anbau auf die entsprechenden Kennzeichnungen achten.

Saison

Bananen werden in tropischen und subtropischen Regionen angebaut und sind in Deutschland üblicherweise ganzjährig erhältlich. Angebot, Herkunft, Reifegrad und Qualität können je nach Anbaugebiet, Erntezeit und Transportweg variieren.

Lagerung

Bananen bei Zimmertemperatur lagern, da sie empfindlich auf Kälte reagieren und im Kühlschrank eine dunkle Schale entwickeln können. Sie möglichst getrennt von anderem empfindlichem Obst aufbewahren, weil sie beim Reifen Ethylen abgeben. Reife Bananen zeitnah verbrauchen; sehr reife Früchte lassen sich geschält auch einfrieren und später für Smoothies oder Backwaren verwenden.